024：餐饮业上直播开卷“新战场”九游会J9国际餐饮直播研究报告2

　　在电商行业的飞速发展下•★■•-，▲○▼“直播带货=▼▲▷★◆”席卷各个领域▲○▼◇▷，餐饮行业的直播热潮也在兴起△•◆▼△。

　　内部环境方面-▲•◇•，行业内卷加剧●★▪，餐饮品牌急需寻找新的增长渠道◆-▷=。据企查查数据=◇■◁，2019—2023年◁•▷▽□，我国餐饮相关企业注册量和注销吊销量波动走高•◆●；2024年1月1日—6月12日□▷■，餐饮相关企业注销吊销量为95★-□▪▷.36万家•◆☆■，同比增加24□□☆●.0%▲●□。

　　这表明□☆☆▷•▲，餐饮行业相关入局者在逐年增多□□▷，而每年淘汰的企业数量也呈现高位▽▼•■▷，行业竞争加剧-▼☆○●《电子竞技》杂志300期征稿九游会真人游 2010年5月□，电子竞技走过一段相对昏暗的时期•，将要迎来第一个发展上的春天□▽●=▪。《电子竞技》经过经年的成长•，迎来了自己的五周年纪念日•，同时也迎 更多 《电子竞技》杂志300期征稿九游会真人游，。为了开拓销售渠道☆-…，提升销售额◁•○○，不少餐饮企业入驻直播平台▷○▷，希望能在••▽▪“卷★•…”字当头的餐饮行业通过直播这一方式拉近与消费者的距离□●……◇。

　　第二类☆○，明星/达人/机构等直播=□●•☆=。通常由MCN机构/明星团队/地方机构搭建团队▪▼•◆…●，对餐饮商家的账号进行代理运营▽☆▷，或者在明星/达人/机构的账号进行直播带货◆•，主播一般是明星/达人/机构代表等■○•☆◆。

　　出镜人物是消费者对餐饮商家直播间的第一印象☆☆，为了用好人物IP效应▪▲、维持品牌形象▷△•▪•△，不少餐饮商家选用品牌创始人■▼…★▼▲、名人/明星/博主/网红/虚拟主播▼…▽主播成长路上的几个阶段九游会ag老哥俱乐 适应期◁…○：主播逐渐熟悉直播环境▷=，开始建立自己的粉丝群体-…。在这个阶段▪=□，主播需要提高自己的直播技能……=，如聊天技巧▪、互动能力等-。平台可以 更多 主播成长路上的几个阶段九游会ag老哥俱乐。、专业学者/资深餐饮人◆=▷▷▷▽、一线餐饮人等作为主播•●。

　　除了餐饮产品本身之外△◆○，一些餐饮品牌在直播内容上或营造现实感▲★=，或增加趣味性-••，或埋下故事线△▽，为直播间带来新的玩法与灵感□▲◁•▲■。例如后厨直播◇--、才艺直播▪◆、产地直播◇…、剧情直播▷=、人物经历直播等◁◆▷。

　　向活动场地☆▽•○=▪、户外山水▷◁=、主题营地等进行场景延伸◆▼▽▪▼024：餐饮业上直播开卷“新战场。AI数字人更适用于已经有直播经验○□△▪▲•、连锁化程度做得较好的餐饮商家…△▷=▼=，历经萌芽起步期★◇☆○▪、加速成长期后■△○△□▪，能为其充当高级客服的角色◇-，据中国互联网络信息中心▪▲，时至今日…=▽◁◇△，2023年我国网络直播用户规模已经达到8□◁▲◆▼▲.2亿人=★■▽•，对于餐饮直播来说◁▼，我国在线餐饮销售额得到增长◁◁□▷▪△，在直播地点多元化的基础上九游会J9国际官网=•◇□▽△。

　　直播平台是餐饮直播的生长基地☆▪●△-★。近年来▪▽□▲，不管是内容/社交平台▼■•▲◆、电商平台-▲•★▼◁，还是本地生活服务平台/支付平台◇△，都为直播业务开辟了独立空间▼▪-★●▼，例如抖音•◇▷、微信▪○◇、淘宝□◁、饿了么等▲▲，这为包括餐饮在内的多个行业开拓直播模式提供了条件▲★。直播平台或建设直播专用入口◇▲△◇，或打造独立直播APP▲◆，吸引了较多餐饮商家入驻-★▷▼○。

　　纵观这些平台上线直播功能的时间◁▽★•=，大致可追溯至2016年◇▼▷=。彼时电商直播兴起不久■▽，平台看中直播的潜力○▲□★，为商家提供直播的沃土…▷▲◆。经过几年时间的发展-…••，小红书◁☆▽、支付宝▷•▲★•、美团等平台也跨界涉猎餐饮电商直播的业务◁▲●★••。

　　加入餐饮直播阵列的企业有中粮集团…□○■、国联水产等食材企业★■=●，乐肴居●▪、得利斯等预制菜企业九游会J9国际官网▼=▼●▷=”九游会J9国际餐饮直播研究报告2，自2016年左右开始■◆●▲，

　　与此同时▷△=◁▷，餐饮直播的三大发展趋势也值得关注☆◁▼◇▷◁，即直播内容更加专业化•◁○◆；▲…△=▲■“直播+■•”模式更加多元★△◇；线上线下的交互★★•…○、人机的交互更加明显★●。

　　不少餐饮品牌也加入了这场▲☆▪□▷★“流量狂欢▽▷○★=…”▼▼◆▽□。经红餐产业研究院统计•=，在抖音▪▷、淘宝□□□▼☆、美团等众多直播平台上◆•，餐饮行业的各个领域均有不少品牌开启直播之路=••…，例如海底捞□△■…○、肯德基▷◁▪、喜茶……-▷△☆、泸溪河•★◇…、太二酸菜鱼等○▼▼□。

　　在直播行业锐意创新•◁▼、直播技术进步◇☆-、餐饮品牌竞争加剧等因素的推动下◇◁-▼△□，餐饮直播的形式更加丰富多元★◁◁○。

　　这些角色构成了当前餐饮直播的主要人物=•☆▷▽○，而每种人物的调性▲☆-△◇、适用场景□△▲▷、受众和直播效果都各不相同•●★▼•=。

　　在餐饮产业链条上▷■■，不论是上游的餐饮供应链企业☆▷▪◆○◆，还是下游的餐饮品牌…△■，都开启了线上直播之路▪▲。

　　在餐饮行业发展和技术进步的推动下…▲△■•▪，餐饮企业☆◇◇○◆、电商平台•□=▼▼、内容平台••□△、直播机构等都参与到餐饮直播的行列当中◆▲◆●，它们围绕餐饮卖货•■、提升品牌形象和影响力等内容进行直播=•▽☆★，促进餐饮直播产业链逐步走向成熟==□•。

　　通过技术手段为商家降本增效◆■=▷○。太太乐•-■=、味好美等调味料企业○△△，一些餐饮品牌还会对场地进行精心布置△▽▪=◆，红餐产业研究院对餐饮直播的主播■-▼◆▲◆、产品▽◇、场地◆•-◁、形式◇○□▽•●、技术◁▲…•-★、传播●★◆■◆○、经典案例等多方面的发展亮点进行了详细剖析▪…▲，对于刚起号的小商家来说▲▽●•★，

　　餐饮直播的◆◆-“货○▽”指的是餐饮产品▷-。出现在直播间的餐饮产品主要有即时配送产品◇○◆◇、零售化产品等实物●•=，以及团购券等虚拟产品▪■。

　　本文由红餐智库（ID□□:hongcanzk）原创首发▷☆•☆，作者○★：红餐产业研究院★•。

　　据《2023抖音生活服务年度数据报告》●…▼☆▲，2023年抖音平台直播交易额同比增长5○●••★○.7倍-▲◇▼●●。其中▪☆▽，餐饮行业的直播热度较高△●□，特色菜★…-、小吃快餐◇▲◆○•、火锅▽▷▼▼、地方菜•▼=…■▪、面包甜点等细分领域的直播内容成为热门-◇◇▼●。

　　解决了★•“在哪播☆▷▪▲●”•○“怎么播▷▽◆■★■”△▷“谁来播★▼▲☆”的问题之后★■○，餐饮直播○…★□■☆“播什么▼▷■○▽□”也成为一大看点…•▪=。餐饮企业以餐饮产品为载体=●★◆△▪，销售单品◇●、套餐▽=△、衍生产品等成为其直播的主要内容○▼●。

　　第一类▽▲，商家自播▽☆…▪☆□。餐饮商家自建直播团队=◁◁==，主播一般是品牌方的员工或者外聘而来◇▪★△□▽，有时会与名人●▼☆…=▲、虚拟人物•○、其他品牌等联名直播○★。

　　当前◆•○□▲，餐饮直播虽然成为□△◇▲“流量风口○☆”☆☆◁★，但还存在一些痛点◆•▼●□▽，例如直播内容同质化▲•…◇，创新不足□●●；存在吃播浪费▲★▲◁△、低价套路等乱象•□◆◇☆•；形式大于内容▷△◆▪◆，售后面临难题▽=。

　　从而获得下单支持•☆●●▪。餐饮直播已经走出餐厅★●▲，进一步给予消费者感官刺激……▪•□，本文将选取部分内容做重点展示◇◇▷。外部环境方面◇-▼★▲■，参与者众多•-。选用灵活性较高的真人主播打出品牌效应则更为重要△▽-○。

　　鉴于直播行业的特殊性▲…▪-•△，餐饮企业仅靠一己之力较难搭建成熟的直播体系…●▲○△。因此•▪▲▷●，在直播机构逐渐成熟◆=○▲•●、第三方服务商代理业务逐步丰富的条件下•◇□▽，我国餐饮直播形成了商家自播▷•、明星/达人/机构等直播-□-…、与第三方服务商合作直播这三类主要方式•◇◆•。

　　在电商直播行业的发展与餐饮企业寻找业务增量的驱动下…•▷，直播成为餐饮业的一大亮点△▽。为了让大家更直观感知餐饮直播的发展现状•-◆★○◇，近日▼○☆，红餐产业研究院发布了《餐饮直播研究报告2024》-••◇◇。

　　为了进一步打造差异化▷-△□，增强粉丝粘性▲☆▪•▼、助力品牌出圈…•◇▼●◁，餐饮商家引入经典人物●○，打造沉浸式实景▷★◇▲=，讲述吸引力强的故事•▲•，例如采用活动现场直播△▼-=◆、创始人直播■◆▲、剧情直播等-▲●●▲□。由此□•▽，我国餐饮直播逐渐形成了产品类□☆、场景类○●、人物类□▪、事件类等四大主要内容▲△★。

　　为了促进餐饮直播生态走向多元化▼…◇，红餐产业研究院为餐饮直播从业者提出三大建议△◇••…•：选择合适的直播平台与团队•◁▼-•…；重视内容策划◇◆，发挥多元创意•★；利用技术分析●◆•●，调整直播方向…○■。

　　从产品特性和作用上看▪◆，即时配送产品助力内容/社交平台向新兴电商平台进行转化▷◁△■•◆，催生了●◇-▷☆“直播+外卖=▼•”等新模式▽▪▪；餐饮团购券通常采用低价的方式促销◇●•○，易出爆品△•○■-，使用时间上相对自由☆▼；零售化产品则成为餐饮品牌新的业务增长曲线▪○▲.打造丰富场景◁◇-•▽，选址户外◁☆、活动现场等提供视觉刺激与情绪价值

　　据红餐产业研究院整理□☆▽•••，蜜雪冰城☆☆、塔斯汀◁•◆、华莱士□…▲、鱼你在一起▲■、正新鸡排●-■△、绝味鸭脖•☆▼▷□□、许府牛火锅=◇★…■、煌上煌等多个餐饮品牌★△●，均有试水AI数字人直播☆•△●■，这些数字人与真人形象已较为接近◆◇○◁△。抖音的令颜欢★■◇△▲、快手的李好鸭◇◆○▽◇◇、谦寻控股旗下的星瞳等=▷●●，则是具有代表性的虚拟主播=▼。

　　我国餐饮直播的发展时间并不算太长•★…★◁，当前正处于精细化运营的变革深耕期○■=☆•。伴随着餐饮行业的进化和电商直播的热潮迭起▽△=▽，使其具有色彩▷▽-、氛围☆□-▼、声音等维度上的特色☆★★=•▽。

　　以及长膳智能等智能设备企业◁◁…，在这份报告中◁…△•■，◇…□◁▲●“餐饮+直播□▷”逐渐成为一种热门组合★…▽。国家为网络直播的规范化•△、标准化发展提供了政策支持▽…，同时我国网络直播用户规模也在逐步壮大□…•。同比增长9○…◇▪.3%▽…▲…▲-。通讯和人工智能等技术的飞速发展为直播提供了增长•…•●“引擎◇◁★▪•□”▲○…▷，餐饮供应链企业当中☆▼◆☆。

　　商务部数据显示★=◁•，2023年我国在线%▼◇▪▲，这显示出直播经济的发展仍有不少空间◆-•☆▲。不管是餐饮上游的供应链企业□▷○▲▽，还是各大赛道的餐饮品牌◁◁•■■▪，都对直播倾注了热情与精力▽●★=，餐饮直播成为■▷=○▪“新风口▽★▷=◆”▼☆。

　　第三类○☆○=◇-，与第三方服务商合作直播▪••=▼○。餐饮商家委托第三方服务商进行直播□▪，由服务商打造专业的直播场地●☆☆，此外还有策划△▲◁、运营等一体化服务…☆。

　　近年来▪▽，越来越多餐饮品牌加入直播阵营▷☆，餐饮直播也涌现了较多出圈事件◆▲。例如太二酸菜鱼的抖音首播▷☆、朱光玉火锅馆的高原直播▼=◆▷、肯德基的马尔代夫沉浸式直播◇□▼、华莱士的新品发布直播▽■▼、蜜雪冰城的雪景直播★◆▲■◁▼、益禾堂的红楼梦直播等△•△△▼◁。